lunes, 27 de octubre de 2008

AMB Eventos Especiales y Familiares


Variedad de canapes



canapes simples




torta de panqueque naranja


Brazo de reina



croquembouche



AMB EVENTOS ESPECIALES
La calidad en el servicio es nuestra meta
Libertad 337 Cerro Castillo
Viña del Mar
Teléfono: 07-6529648
Email:
ariannamarina@gmail.com
lacucinadiarianna@gmail.com
LISTA DE PRECIOS X 100

Canapés Simples
Jamón
Queso
huevo mostaza
ricotta/crema
pasta queso/salame
pollo pimentón
marisco $ 12.000

Canapés especiales
Palmito/caperi
Camarones/en jardin
ricotta crema
espárragos
champignones
pollo nueces
pasta marisco
salame $ 14.000
Empanadas De Cóctel x 100
Pino $ 17.000
Queso $ 17.000
Petit Bouché: (Masitas rellenas)
Salsa Blanca/ Queso $ 12.000
Salsa Blanca /Marisco $ 12.000
Salsa Blanca /Jaiba $ 15.000
Pastel De Choclo Miniatura $ 15.000
Cebiche x 50 $ 20.000
Brochetas
Albondiguillas x 50 $ 20.000
Pinchos de kubbi con dill x 50 $ 23.000
Pinchos de ave con dill x 50 $ 20.000
tutitos de codorniz con dill x 50 $25.000
brochetas de carne adobada x 50 $ 25.000
Dulces
pinchos de fruta $ 160 c/u
alfajores $ 100 c/u
merengues $ 90 C/u
ecláir $ 130 c/u
tartaletas miniatura $ 150 c/u
surtido pastelitos x 100 $17.000
TORTAS
12 personas
bizcocho crema piña $ 8.000
bizcocho manjar nueces $ 10.000
merengue lúcuma $ 14.000
merengue frambuesa $ 14.000
torta de chocolate $ 15.000
Selva negra $ 14.000
torta de yogurt $ 10.000
pie de limón $ 8.000
kuchen de manzana $ 7.000
kuchen alemán $ 7.000
Torta panqueque naranja $ 16.500
Tres leches $ 15.000
Alfajor $ 15.000
Tarantella Siciliana $ 10.000
Torta de Novia (24 personas) $ 55.000


Otros

pascualina chica ( 6 personas) $7.OOO
pascualina mediana (12 personas) $10.000
pascualina grande (20 personas) $ 12.000
pizza ( 6 personas) $ 4.400
pizza (12 personas) $ 8.800
pizza (20 personas) $ 9.500
lasagna (1 porción) $ 2.800
ravioles (1 porción) $ 2.800
caneloni (1 porción) $ 2.200
paella mariscos (1 porción) $ 3.200
paella mixta (1porcion) $ 2.800
pollo relleno 1 kilo

florentino (espinacas) $ 7.500
cordon blue (queso jamón) $ 8.500
pastel de choclo (1 porción) $ 1.200
empanadas de pino $ 700 c/u
pavo asado 5 kilos $ 65.000
SUSPIRO DE MONJAS, ECLAIRS, REPOLLITOS













viernes, 11 de abril de 2008

Condimento y especias



NUEZ MOSCADA
Es la semilla desecada del fruto de un árbol perenne, originario del Sudeste de Asia. Debido a la intensidad de su aroma, únicamente se emplea en polvo, de modo que puedan usarse pequeñas cantidades; no obstante, pueden adquirirse las nueces enteras para rallar la cantidad precisa en cada momento. En la cocina occidental se utiliza para purés, carnes, rellenos y salsas como la bechamel.





ACHIOTE
Es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido. Al machacar sus semillas se obtiene un colorante, llamado bixina, de un tono amarillo fuer e o anaranjado y se suele utilizar en determinados guisos, como sustituto del azafrán, para darles color. Las semillas se industrializan para extraer el colorante y comercializarlo en forma de pasta o de extracto líquido. La producción de achiote se obtiene entre los meses de agosto a diciembre. Los prinicipales países consumidores son Estados Unidos, Venezuela, Puerto Rico, Colombia, México y Argentina.